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經(jīng)營錦囊|餐飲店員工執(zhí)行力讓人越來越崩潰,看巴奴怎么做
發(fā)布時(shí)間:2016-11-14 瀏覽量:3988 作者:鄭州上佳食品有限公司 網(wǎng)址:http://www.shangjiafood.com

贏在執(zhí)行力。


每個(gè)組織并不缺乏偉大的戰(zhàn)略,真正需要的是,把戰(zhàn)略落實(shí)到位的執(zhí)行力。如何提升員工執(zhí)行力?


有的企業(yè)用“洗腦”這種軟方法,讓員工不抱怨,不找借口,再輔以“成功學(xué)”的東西,一臉狼外婆的熱情。


有的則采取硬手段,指紋打卡、遲到重罰,甚至在辦公室裝監(jiān)控。不過此舉往往激起員工更強(qiáng)烈的反感——“沒人性”。


而巴奴毛肚火鍋采取了柔性的方式,從“老板講,員工聽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皢T工講,大家聽”,把舞臺中心讓給中層員工,甚至把季度工作匯報(bào)也變成了激發(fā)中層員工的“賦能大會”。效果出乎意料的好。


賦能大會,把舞臺中心讓給中層


如何提升員工的執(zhí)行力,老板們想盡了各種辦法。比如請機(jī)場大使給員工講感恩,講使命必達(dá)。也有給管理層講領(lǐng)導(dǎo)力的,跟日本老板學(xué)習(xí)給員工布置工作要說五遍。


但是,這些方法中,員工都是“被動接受者”。而跟人性較勁兒的管理方法,最終效果也都不是很好。


巴奴反其道而行,從尊重員工、信任員工中,激發(fā)員工的主動性。

在季度員工會議上,引入“演講PK”方式,把“老板講,員工聽”方式,變成“員工講,老板聽”。


在PK階段,所有的店長按照各項(xiàng)設(shè)定指標(biāo)進(jìn)行對賭排名,而職能中層管理部門負(fù)責(zé)人,都要通過公開演講,以PK拉票的方式評選出季度優(yōu)秀工作者。最終,授于999k的金牌。


掌聲和金牌的雙重激勵(lì),讓巴奴中層員工對每季度的“賦能大會”充滿了期待。


一名贏得金牌的中層員工興奮地說,“只有變態(tài)的企業(yè),才能想到這么變態(tài)的方法!毖哉Z中既是興奮又是自豪。


巴奴掌門人杜中兵說,“員工得到尊重的時(shí)候,才是表現(xiàn)最好的時(shí)候。你把員工當(dāng)作什么樣的人,他就會成為什么樣的人!


這對巴奴來說,并不難,巴奴一直有“重倉”年輕人的傳統(tǒng)。


先是邀請95后授“文化課”,研究90后消費(fèi)行為。之后是“追捧”90后員工的“潮文化”,接受員工彩色頭發(fā)和炫酷墨鏡。


只是這一次,巴奴干得更徹底,把舞臺的中心讓給了中層員工。


PK激發(fā)潛能

 

演講PK并不是呈口舌之快,而是業(yè)務(wù)交流會。


每次開會,巴奴都把安陽、邯鄲、無錫、常州的高管和中層集中到鄭州總部,在酒店會議室進(jìn)行“封閉式學(xué)習(xí)”。


他們把人力資源部、工程部、中央廚房等職能部門的中層,分成3個(gè)小組,以“演講pk”的形式,匯報(bào)自己過去一個(gè)季度的工作。公司的高層則分成營運(yùn)與職能2個(gè)小組同樣以“演講pk”的形式匯報(bào)。

而門店店長,則4家門店一個(gè)小組,根據(jù)事先設(shè)定好的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行對賭排名pk,取前兩名激勵(lì)。


3個(gè)演講組,每組7個(gè)人,每人15分鐘。


在這有限的時(shí)間里,要求演講者用統(tǒng)一的PPT模板做業(yè)績總結(jié),向中層、高管團(tuán)隊(duì)“拉票”。 


演講結(jié)束后,就是投票。演講者全部站在臺上,背對觀眾,所有的中層和高管集體投票。


計(jì)票權(quán)重根據(jù)職能關(guān)系緊密度劃定,例如其中一組7人是直接服務(wù)于門店,那么門店經(jīng)理一票算2票,營運(yùn)高層1票算2票,其他職能部門一票算1票。


最終,所有pk人員的得票率進(jìn)行綜合排名,pk的結(jié)果取前三名,頒發(fā)巴奴定制的純金獎(jiǎng)牌。


巴奴掌門人杜中兵說了四點(diǎn)初衷:


讓優(yōu)秀員工表現(xiàn)自己,獲得更多同事的認(rèn)同。
讓企業(yè)內(nèi)部形成互相學(xué)習(xí)的氛圍。
傳遞理念,形成團(tuán)隊(duì)的共識。
為自己的成長加分。沒有扣分機(jī)制。只表揚(yáng)優(yōu)秀。



在游戲中分享“成功方法論”


PK的主要形式就是結(jié)合PPT做演講。PPT分為五個(gè)部分:

價(jià)值觀述職;
單一任務(wù)成果;
個(gè)人其他工作成果;
個(gè)人超預(yù)期貢獻(xiàn);
不足改進(jìn)和學(xué)習(xí)成長。



 在這五項(xiàng)內(nèi)容中,第1項(xiàng)的價(jià)值觀述職,就是講自己的工作如何表現(xiàn)巴奴的價(jià)值觀(敢當(dāng)重任、團(tuán)結(jié)同心、逆流而上、樂觀進(jìn)取、創(chuàng)造共贏)。


其它4項(xiàng),都是妥妥的干貨——做了什么事?用了什么方法?取得了什么結(jié)果?有哪些改進(jìn)的地方?


比如,一位人力資源崗位中層述職,招聘了37名大學(xué)生,報(bào)到35名。他根據(jù)過去招聘的效果,搶在大學(xué)放假前,到某所大學(xué)進(jìn)行多輪宣講等。


他還講述了在培訓(xùn)這些大學(xué)生時(shí),過去用什么方法,效果如何,現(xiàn)在方法改進(jìn)后,達(dá)到了什么效果。


再比如第5項(xiàng)的“不足改進(jìn)和學(xué)習(xí)成長”中,演講者要明確提出“有什么不足,如何改進(jìn),改進(jìn)的方法?向哪個(gè)優(yōu)秀者取經(jīng),學(xué)習(xí)什么?”


特別是演講者提到為解決某個(gè)問題,找到多種方法,為公司取得什么利益的時(shí)候,都能激起一片掌聲。


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