隨著中國經(jīng)濟步入新常態(tài)，中國經(jīng)濟增長從高速轉(zhuǎn)為中高速，從規(guī)模速度型粗放增長轉(zhuǎn)向質(zhì)量效率型集約增長，從要素投資驅(qū)動轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動。隨之而來，中國食品產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出相應(yīng)的變化與趨勢。
中國經(jīng)濟增速雖然放緩，但是并不意味著經(jīng)濟收縮，其GDP總量和增長速度仍然高于世界絕大多數(shù)國家。
從整個食品行業(yè)來看，未來一段時間，隨著經(jīng)濟下行壓力，食品行業(yè)發(fā)展增速和盈利水平將出現(xiàn)回落。以中國A股市場食品飲料行業(yè)73家上市公司為例，分析三年多來食品企業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)的變化，發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)的營業(yè)收入和凈利潤同比增長都呈現(xiàn)出回落態(tài)勢。
隨著國內(nèi)冷鏈市場的進一步發(fā)展，食品企業(yè)將加大中央廚房的投入，為餐飲行業(yè)生產(chǎn)定制產(chǎn)品。食品企業(yè)面對眾多餐飲客戶，因而擁有規(guī)模效應(yīng)，成本低于餐館自己的中央廚房。
在動物蛋白行業(yè)方面，特別是乳業(yè)、肉業(yè)領(lǐng)域，國內(nèi)食品龍頭企業(yè)紛紛加快走出去步伐。近兩年，由于牛肉結(jié)構(gòu)性的供給短缺，中國企業(yè)積極進行海外投資以供應(yīng)國內(nèi)市場以及全球市場。2015年9月，上海梅林計劃通過現(xiàn)金增資方式，認購新西蘭的第二大農(nóng)產(chǎn)品出口商——銀蕨牧場牛肉有限公司，實現(xiàn)控制國外優(yōu)質(zhì)牛羊肉上游資源的戰(zhàn)略布局。2015年10月，山東得利斯成功簽訂了澳洲第七大牛肉加工商的部分股權(quán)收購協(xié)議，實現(xiàn)從豬肉加工市場到牛肉市場的業(yè)務(wù)拓展。
在逐步擺脫“不夠吃”的大問題后，如何破解“不敢吃”的局面成為中國食品行業(yè)發(fā)展的當務(wù)之急。
就政府監(jiān)管層面來看，近年來，中國政府不斷提升食品安全管理的工作力度。2015年10月1日起，中國正式實施史上最嚴《食品安全法》，對食品安全管理提出更高的要求，國家明確提出要建立食品安全全程追溯制度。預計，2015年以后至2020年左右，將是我國肉菜類食品溯源建設(shè)的加速推廣期。
相對于傳統(tǒng)零售渠道，中國電子商務(wù)市場的交易額正逐年快速增長。而中國食品電子商務(wù)正逐漸發(fā)展成為整個電商行業(yè)的重要組成部分。根據(jù)Euro
Monitor的數(shù)據(jù)分析，中國消費者消費習慣由線下到線上的轉(zhuǎn)移使得2014年線上食品與飲料的銷售額增至667億元，同比增長49%。
在中國，線上平臺已成為發(fā)展速度最快的分銷渠道。近年來，類似中糧我買網(wǎng)等大量垂直型食品電商在迅速崛起，為消費者在平臺型電商之外，提供了更多的選擇。這一發(fā)展趨勢也對物流、倉儲、存貨管理等供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，都提出了新的要求。
電商平臺銷售的食品中，進口食品和生鮮食品，增長潛力尤其巨大。目前，生鮮食品只占線上平臺總銷售量約1%。但是在過去的三年，生鮮食品已成為很多線上零售商的主要業(yè)務(wù)，銷售量也隨之飛速增長。在我買網(wǎng)、1號店和美味77這類主要銷售食品的線上零售商中，雖然生鮮食品目前的份額不大，但是在未來的3-5年內(nèi)，預計將發(fā)展成為最主要的品類。
此外，進口食品銷量占據(jù)中國線上食品銷售量的13%。幾乎所有主要的線上零售商，都聲稱能夠從產(chǎn)地直供進口食品如海鮮、牛肉和水果。為了保障安全配送，許多線上零售商已經(jīng)加大了自有冷鏈設(shè)施的投資。而國外的高端進口食品企業(yè)，也對中國市場日益重視，紛紛通過第三方平臺加大促銷力度。
從行業(yè)細分領(lǐng)域來看，目前集中度不是很高的調(diào)味品、屠宰及肉制品加工、冷鏈物流、休閑食品及功能飲料等細分行業(yè)領(lǐng)域，都存在較多的產(chǎn)業(yè)整合的發(fā)展機遇。