隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)從高速轉(zhuǎn)為中高速，從規(guī)模速度型粗放增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量效率型集約增長(zhǎng)，從要素投資驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。隨之而來(lái)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出相應(yīng)的變化與趨勢(shì)。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速雖然放緩，但是并不意味著經(jīng)濟(jì)收縮，其GDP總量和增長(zhǎng)速度仍然高于世界絕大多數(shù)國(guó)家。
從整個(gè)食品行業(yè)來(lái)看，未來(lái)一段時(shí)間，隨著經(jīng)濟(jì)下行壓力，食品行業(yè)發(fā)展增速和盈利水平將出現(xiàn)回落。以中國(guó)A股市場(chǎng)食品飲料行業(yè)73家上市公司為例，分析三年多來(lái)食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的變化，發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)的營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)都呈現(xiàn)出回落態(tài)勢(shì)。
隨著國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展，食品企業(yè)將加大中央廚房的投入，為餐飲行業(yè)生產(chǎn)定制產(chǎn)品。食品企業(yè)面對(duì)眾多餐飲客戶，因而擁有規(guī)模效應(yīng)，成本低于餐館自己的中央廚房。
在動(dòng)物蛋白行業(yè)方面，特別是乳業(yè)、肉業(yè)領(lǐng)域，國(guó)內(nèi)食品龍頭企業(yè)紛紛加快走出去步伐。近兩年，由于牛肉結(jié)構(gòu)性的供給短缺，中國(guó)企業(yè)積極進(jìn)行海外投資以供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以及全球市場(chǎng)。2015年9月，上海梅林計(jì)劃通過(guò)現(xiàn)金增資方式，認(rèn)購(gòu)新西蘭的第二大農(nóng)產(chǎn)品出口商——銀蕨牧場(chǎng)牛肉有限公司，實(shí)現(xiàn)控制國(guó)外優(yōu)質(zhì)牛羊肉上游資源的戰(zhàn)略布局。2015年10月，山東得利斯成功簽訂了澳洲第七大牛肉加工商的部分股權(quán)收購(gòu)協(xié)議，實(shí)現(xiàn)從豬肉加工市場(chǎng)到牛肉市場(chǎng)的業(yè)務(wù)拓展。
在逐步擺脫“不夠吃”的大問(wèn)題后，如何破解“不敢吃”的局面成為中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。
就政府監(jiān)管層面來(lái)看，近年來(lái)，中國(guó)政府不斷提升食品安全管理的工作力度。2015年10月1日起，中國(guó)正式實(shí)施史上最嚴(yán)《食品安全法》，對(duì)食品安全管理提出更高的要求，國(guó)家明確提出要建立食品安全全程追溯制度。預(yù)計(jì)，2015年以后至2020年左右，將是我國(guó)肉菜類(lèi)食品溯源建設(shè)的加速推廣期。
相對(duì)于傳統(tǒng)零售渠道，中國(guó)電子商務(wù)市場(chǎng)的交易額正逐年快速增長(zhǎng)。而中國(guó)食品電子商務(wù)正逐漸發(fā)展成為整個(gè)電商行業(yè)的重要組成部分。根據(jù)Euro
Monitor的數(shù)據(jù)分析，中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣由線下到線上的轉(zhuǎn)移使得2014年線上食品與飲料的銷(xiāo)售額增至667億元，同比增長(zhǎng)49%。
在中國(guó)，線上平臺(tái)已成為發(fā)展速度最快的分銷(xiāo)渠道。近年來(lái)，類(lèi)似中糧我買(mǎi)網(wǎng)等大量垂直型食品電商在迅速崛起，為消費(fèi)者在平臺(tái)型電商之外，提供了更多的選擇。這一發(fā)展趨勢(shì)也對(duì)物流、倉(cāng)儲(chǔ)、存貨管理等供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，都提出了新的要求。
電商平臺(tái)銷(xiāo)售的食品中，進(jìn)口食品和生鮮食品，增長(zhǎng)潛力尤其巨大。目前，生鮮食品只占線上平臺(tái)總銷(xiāo)售量約1%。但是在過(guò)去的三年，生鮮食品已成為很多線上零售商的主要業(yè)務(wù)，銷(xiāo)售量也隨之飛速增長(zhǎng)。在我買(mǎi)網(wǎng)、1號(hào)店和美味77這類(lèi)主要銷(xiāo)售食品的線上零售商中，雖然生鮮食品目前的份額不大，但是在未來(lái)的3-5年內(nèi)，預(yù)計(jì)將發(fā)展成為最主要的品類(lèi)。
此外，進(jìn)口食品銷(xiāo)量占據(jù)中國(guó)線上食品銷(xiāo)售量的13%。幾乎所有主要的線上零售商，都聲稱(chēng)能夠從產(chǎn)地直供進(jìn)口食品如海鮮、牛肉和水果。為了保障安全配送，許多線上零售商已經(jīng)加大了自有冷鏈設(shè)施的投資。而國(guó)外的高端進(jìn)口食品企業(yè)，也對(duì)中國(guó)市場(chǎng)日益重視，紛紛通過(guò)第三方平臺(tái)加大促銷(xiāo)力度。
從行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域來(lái)看，目前集中度不是很高的調(diào)味品、屠宰及肉制品加工、冷鏈物流、休閑食品及功能飲料等細(xì)分行業(yè)領(lǐng)域，都存在較多的產(chǎn)業(yè)整合的發(fā)展機(jī)遇。