“生存還是毀滅，這是個問題!”面對命運(yùn)，哈姆雷特發(fā)出過這樣的疑問。對于速凍食品行業(yè)一些小微企業(yè)來說，或許也正面臨著這樣的時刻。
近年來，隨著市場份額的集中，速凍食品行業(yè)競爭日益激烈，中小企業(yè)的市場空間越來越小，一些缺乏核心競爭力的企業(yè)甚至走到了生死邊緣。
呂翠平 文/圖
【事件】鄭州某速凍企業(yè)“廠倒了”
近日，鄭州一速凍食品企業(yè)D公司老板失聯(lián)的消息在業(yè)內(nèi)暗暗流傳。據(jù)一位知情人士透露，一個月前他與該老板聯(lián)系時，電話已經(jīng)打不通了。
近年來，工廠老板失聯(lián)、跑路的戲碼時有發(fā)生，難道這股風(fēng)刮到了速凍行業(yè)?記者趕到D公司位于鄭州市西四環(huán)附近的工廠一探究竟。
呈現(xiàn)在記者面前的是一個連工廠招牌都沒有的空曠場地，大門明顯破損，用一條鐵鏈松松地鎖著。一旁傳達(dá)室的窗戶破了，用一塊破木板擋著。記者向里高聲詢問是否有人，無人應(yīng)答，倒是有兩條沒有拴繩的狗竄出。
眼下正是速凍食品行業(yè)的產(chǎn)銷旺季，企業(yè)都在忙于生產(chǎn)，該工廠卻一片寂靜。工廠內(nèi)外既沒有見到來拉貨的車輛，也沒有見到運(yùn)送原料的車輛，廠區(qū)內(nèi)連工作人員也見不到，沒有任何開工生產(chǎn)的跡象。
帶記者來的一位大姐說，自己是附近的居民，經(jīng)常從工廠門口過。前一段時間還見到工廠門口掛著公司牌子，不知道啥時候連牌子都沒有了。據(jù)她所知，這個工廠有一段時間沒生產(chǎn)了。
這一說法得到了另外一位當(dāng)?shù)鼐用竦淖C實(shí)�！皬S倒了。原來我們村里很多人在里面打工，現(xiàn)在都不去了�！�
【原因】產(chǎn)品不過關(guān)、營銷缺策略
資料顯示，D公司成立于2001年，是一家以生產(chǎn)湯圓、水餃、餛飩為主的速凍食品企業(yè)，到現(xiàn)在已經(jīng)有了十幾年的歷史。
據(jù)當(dāng)?shù)匾晃痪用窕貞�，D公司生意曾經(jīng)非常紅火，“前幾年的時候，生產(chǎn)量好像還挺大的，雇的人也挺多。好像還上過電視�！�
一家發(fā)展了十幾年的企業(yè)，為何會落到現(xiàn)在的地步?
附近一位村民給出了這樣的說法：“老板缺資金，做不下去了。”
據(jù)一位與其合作過的業(yè)內(nèi)人士介紹，早在四五年前，該公司的資金就比較緊張，經(jīng)常出現(xiàn)拖延支付供應(yīng)商貨款的問題，后來他改用現(xiàn)金結(jié)算的方式與之合作，最近兩年干脆就沒有合作了。
曾與D公司有合作的另外一家原料供應(yīng)商也反映了同樣的問題。“D公司規(guī)模比較小，使用的原料量不大，資金總額也不高，但還是經(jīng)常拖欠貨款�！�
除了資金外，產(chǎn)品問題也是導(dǎo)致D公司經(jīng)營困難的原因之一。
距離D公司大約一千米處有家批發(fā)冷飲和速凍水餃的店鋪。盡管距離該公司非常近，但是該店老板告訴記者，他們沒有銷售D公司的水餃，而且附近的小賣鋪、飯店也都沒有銷售或使用該公司的產(chǎn)品�！霸瓉泶謇镉腥嗽诶锩娲蚬ぃa(chǎn)品質(zhì)量好不好，衛(wèi)生問題大家都知道。所以，我們都不賣他家的水餃。”
記者從網(wǎng)上搜索到，早在2012年6月份，D公司就曾經(jīng)在河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的抽檢中被點(diǎn)名有三款粽子不合格。2007年至2008年間，該公司還因?yàn)樗玫氖称诽砑觿┯袉栴}，導(dǎo)致所產(chǎn)水餃出現(xiàn)質(zhì)量問題。
有業(yè)內(nèi)人士表示，除了產(chǎn)品質(zhì)量問題外，作為一家中小企業(yè)，D公司的產(chǎn)品定價策略也頗讓人費(fèi)解。
去年該公司曾經(jīng)推出過一款餛飩，每斤的終端售價在10元左右。而當(dāng)時，行業(yè)龍頭三全和以餛飩著稱的蘇州蘇阿姨食品有限公司同規(guī)格同類產(chǎn)品的終端售價也就是這個價位。較高的價格，又缺乏品牌做支撐，這讓行內(nèi)人士不禁懷疑其市場接受度。但是針對這一問題，D公司老板當(dāng)時曾給出了這樣的解釋：“我們的用料好�！�
【現(xiàn)象】中小速凍企業(yè)遭遇危機(jī)
據(jù)記者了解，D公司并非個案。目前，行業(yè)內(nèi)多家中小企業(yè)都面臨著類似的危機(jī)，河南瑞香源食品有限公司就是其中之一。
瑞香源成立于2005年，以O(shè)EM代工起家，產(chǎn)品線涵蓋了春卷、面點(diǎn)、粽子、湯圓、水餃、芝麻球、南瓜餅等多個品類，曾經(jīng)是亨氏龍鳳的戰(zhàn)略合作單位。2008年開始做自主品牌，但是目前，由于各種原因，該公司已經(jīng)停止生產(chǎn)。
同樣的情況也發(fā)生在了河南福滿園食品有限公司。福滿園同樣是從OEM起家，后來開始做自主品牌，主要生產(chǎn)火鍋料丸子類產(chǎn)品，去年年底也停產(chǎn)了。
此外，山西百穗食品有限公司、河南泰豐食品有限公司等多家企業(yè)也都處于水深火熱之中。
盡管各企業(yè)的具體情況有所不同，但它們陷入經(jīng)營困境的原因，多少都與資金短缺和產(chǎn)品缺乏競爭力有密切關(guān)系。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，百穗、泰豐的艱難都與資金緊張有關(guān)。而資金緊張又與其產(chǎn)品銷售情況不順暢有重要關(guān)系。由于沒有優(yōu)勢產(chǎn)品做支撐，產(chǎn)品的銷售僅是從公司的倉庫搬到了經(jīng)銷商的倉庫中，并沒有實(shí)現(xiàn)終端的銷售，這加劇了資金緊張。
“手抓餅是一個很好的品類，但是競爭太激烈了。百穗盡管也在努力創(chuàng)新，但還是落后了。泰豐這幾年一直也在尋找突破點(diǎn)，從南瓜包到大包子又到雞肉卷，但是始終沒能讓這些產(chǎn)品起量，成為能夠支撐企業(yè)發(fā)展的產(chǎn)品�！�
該業(yè)內(nèi)人士分析，瑞香源與福滿園都是從OEM起家，盡管他們在產(chǎn)品加工和生產(chǎn)上沒有問題，但產(chǎn)品研發(fā)能力始終不是很強(qiáng)，此外，這類公司普遍在渠道上投入不足，缺少優(yōu)勢，最終導(dǎo)致了敗局。
【應(yīng)對】產(chǎn)品做特色，精耕渠道市場
針對中小企業(yè)面臨的困境，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，融資難是個行業(yè)性問題，短時間內(nèi)是難以突破的，比較可行的應(yīng)對之策，或許是從產(chǎn)品和營銷策略上尋求突破。
曾在速凍食品行業(yè)干了多年的王利斌認(rèn)為，當(dāng)前的速凍食品行業(yè)就是一個“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”的戰(zhàn)場，在這場戰(zhàn)爭中要想生存下來，首先得有“利器”，這個利器就是有特色的產(chǎn)品。
同樣的大環(huán)境，在一部分中小企業(yè)日子難過的同時，也有一些中小企業(yè)日子過得還比較滋潤。原因何在呢?
在王利斌看來，目前做得有聲有色的中小企業(yè)，無一不是通過特色取得了突破，比如河北三可食品有限公司。
作為一家與三全同時起步的企業(yè)，三可的發(fā)展速度并不快，規(guī)模也不大，一年銷售額也就幾千萬元，但是這家企業(yè)有一個明顯的特點(diǎn)，就是圍繞當(dāng)?shù)厥袌龊菹鹿Ψ�。在�?dāng)?shù)�，三全思念等一線品牌都賣不過三可，其憑借的武器就是極具辨識度的產(chǎn)品。
三可水餃堅(jiān)持純手工包制，呈現(xiàn)出多道褶皺，非常美觀。多年來，當(dāng)其他企業(yè)紛紛用大機(jī)器生產(chǎn)代替手工包制的時候，三可卻把這一傳統(tǒng)堅(jiān)持下來，并讓它成為公司名片。因此，盡管產(chǎn)品價位較同行高，但銷售情況卻非常不錯。而且目前三可水餃已經(jīng)走出滄州，在河南、北京等地市場表現(xiàn)也不錯。
如何從產(chǎn)品上進(jìn)行突破?王利斌建議可以從某些大企業(yè)的動作中找到蛛絲馬跡�！扒耙欢稳瞥隽艘粋�地方口味的水餃。這暗示著一個方向，未來區(qū)域性的、地方性的產(chǎn)品會是一個發(fā)展趨勢。中小企業(yè)可以從這個角度出發(fā)做文章�！彼J(rèn)為，與大企業(yè)相比，中小企業(yè)最大的優(yōu)勢就在于機(jī)動靈活，企業(yè)要揚(yáng)長避短，學(xué)會把握行業(yè)趨勢，結(jié)合公司的實(shí)際，及時調(diào)整經(jīng)營策略。
除了從產(chǎn)品特色進(jìn)行突破外，王利斌認(rèn)為，從產(chǎn)品品類上進(jìn)行突破也是個值得借鑒的例子。“這兩年發(fā)展態(tài)勢很好的笑臉和一生緣都是從品類上進(jìn)行突破的典范，只是突破點(diǎn)不同。笑臉選擇的是面點(diǎn)，一生緣則選擇了餅類產(chǎn)品�！�
做了多年速凍食品經(jīng)銷商的汪時建也贊同中小企業(yè)應(yīng)該從產(chǎn)品上進(jìn)行突破的觀點(diǎn)，但是，他提醒所有的企業(yè)都應(yīng)該以保證產(chǎn)品質(zhì)量為前提。
“冰宇是一家三四線品牌的企業(yè)，它沒有在電視上大范圍地做廣告，但這兩年的銷售情況也相當(dāng)不錯。最主要的原因就是產(chǎn)品口感好，質(zhì)量過關(guān)。消費(fèi)者吃過之后覺得味道不錯，價位又不貴，就會口口相傳，產(chǎn)品銷量自然也就上去了�！�
此外他還提醒，中小企業(yè)有了優(yōu)良的產(chǎn)品后，還要精耕渠道和市場。
他判斷，在目前的行業(yè)競爭形勢下，中小企業(yè)想要從大企業(yè)手中搶奪新的市場是比較困難的。中小企業(yè)更應(yīng)該做的是鞏固、精耕原有市場，把對市場的管理方式從粗放型轉(zhuǎn)為精細(xì)型，只有這樣才能更好地爭取到生存空間，進(jìn)而謀得發(fā)展。
摘《中華冷凍食品網(wǎng) 》